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L’Azienda produce due tipologie di olio extravergine, un MONOVARIETALE e un PLURIVARIETALE.

Il monovarietale viene ottenuto dalla varietà “Picholine”, raccolta nel periodo dell’invaiatura (ottobre) quando l’oliva non è né verde né matura. In questa fase c’è una maggiore concentrazione di polifenoli che danno all’olio quella caratteristica dell’amaro e piccante.

Il plurivarietale invece viene ottenuto dalle varietà di olive “Cellina di Nardò”, “Ogliarola Salentina” e “Picholine”, raccolte in novembre quando le olive raggiungono la completa maturazione. Si ottiene un olio dal sapore più delicato dal gusto dolce.

L’olio ha una acidità espressa in acido oleico compresa tra 0,2 e 0,5.

Viene commercializzato in lattine da Lit.3 o Lit.5 e bottiglie da Lit.0,75.
 
 
 
LATTINA 5L
MONOVARIETALE
  LATTINA 5L
PLURIVARIETALE
  LATTINA 3L
MONOVARIETALE
  LATTINA 3L
PLURIVARIETALE
 
 
BOTTIGLIA 0,75L
MONOVARIETALE
  BOTTIGLIA 0,75L
PLURIVARIETALE